Passo a Passo
- Peneirar a farinha para uma textura mais leve
- Um dos truques mais simples, mas frequentemente ignorado, é peneirar a farinha antes de misturá-la com os outros ingredientes. Este passo ajuda a evitar grumos e garante que a massa fica mais leve e homogénea, resultando em panquecas mais macias e fofas. Criar um buttermilk caseiro para panquecas mais macias
- O buttermilk (ou leitelho) é mais um ingrediente para panquecas incrivelmente fofas. E é muito fácil de se fazer em casa: para cada 175 ml de leite, utilize 25 ml de sumo de limão. Mistura-se bem e deixa-se repousar por 10 minutos antes de usar. Bater as claras em castelo para mais volume
- Antes de misturar os ingredientes, separam-se as claras das gemas e batem-se as claras em castelo firme. Depois, envolvem-se delicadamente na massa, sem mexer demasiado, para manter o ar incorporado. Isso vai dar às panquecas uma textura muito mais arejada e fofa. Não misturar demasiado a massa (evitar o "overmix")
- Um erro comum ao preparar panquecas é misturar demasiado a massa. Quando se mexe em demasia, ativa-se o glúten da farinha, o que pode deixar as panquecas mais duras e elásticas. A dica é mexer apenas o suficiente para incorporar os ingredientes.